Gibus

« Des cabernets à l’accent ligèrien » The colour is a light crimson. The nose is deep and complex, worth lingering over and contemplating, there is stone, just-ripe fruit, freshness. After opening up, blackcurrant comes through beautifully. On the palate, a thread of freshness runs through the wine from start to finish like a blade. Ripe fruit and menthol intertwine, the wine is ethereal and evolves with every sip. This wine is a hymn to patience, both in its ageing potential and in the glass. It deserves dishes of distinction, crispy veal sweetbreads or pig's trotter fritters.

Vinification

Macération carbonnique d’une dizaine de jours, Les raisins sont ensuite foulés puis laissés en cuve pour quelques jours .le pressurage trés lent et doux intervient aprés quelques jours de maceration. L’élevage se fait en amphore de 200 a 600l pendant deux années. Le vin est enfin mis en bouteilles sans souffre ni collage ni filtration.