O’ranch
« Le vin Orange du Barouillet »
Issu de cépages autochtones, O’ranch est inspiré des méthodes géorgiennes ancestrales. Au nez, les agrumes prennent le dessus, le zeste de citron, le kaki, laissent une place discrète à des arômes plus racinaires voire camphrés. La bouche est fraîche, sèche, grenue, savoureusement rustique et pleine d’allant. La finesse des tanins font saliver, appelant une deuxième lampée.
Il sera le compagnon idéal pour des plats exotiques (tajines, porc au sate…). Son caractère marqué sera propice pour accompagner des fromages à pâtes dures.
Vinification
Récoltés le même jour les Muscadelle, les Chenin et les Ondenc sont égrappés et versés simultanément en amphores en terre cuite. Ils vont y macérer entre 3 et 5 mois. Ils sont ensuite élevés dans ces mêmes amphores pendant 6 mois avant une mise en bouteille sans additifs, ni intervention.
Informations
- Assemblage : 30% Muscadelle, 30% Ondenc, 40% Chenin
- Terroir : argilo-calcaire
- Rendement : 30 hl/hectare
- Alcool : 12,5 % /volume
- Souffre total : > 10 mg/litre
- Sucre résiduel : > 2 g/litre
