La Gouyate

« Exubérance et cocktail de fruits ! »

Servi frais mais pas glacé (9-11°C), ce vin est surprenant puisqu’il est le parfait compromis entre vin blanc sec et moelleux. Un nez frais, minéral avec des zestes de fruits tropicaux. En bouche l’attaque est franche, acidulée, ronde, ample, c’est une explosion de fruits. Une pointe de sucre proche du miel marque le milieu de bouche. La fraicheur et la longueur en bouche font la beauté de ce vin et c’est ce qui donnera envie d’en reprendre une gorgée (avec modération) ! Il sera le partenaire idéal et fidèle de vos apéritifs estivaux, des traditionnelles cacahuètes, chips ou légumes frais dans une sauce tzatzíki, il se mariera également avec le célèbre foie gras et son confit d’oignons ou un risotto. A la fin du repas, il accompagnera votre sélection de fromages et ira parfaitement avec une tarte à l’abricot.

Vinification

Pressurage direct dans un pressoir pneumatique, fermentation en levures
indigènes (comme tous nos vins) pour conserver la typicité et l’originalité de
nos terroirs. La vinification est faite en cuve inox. Lorsque l’équilibre entre
alcool et sucre-résiduel souhaité est obtenu, le vin est filtré puis mis en
bouteille aussitôt. Ce vin n’a donc pas d’élevage en cuve. Cette technique
permet de conserver le côté croquant du fruit tout en limitant très fortement
les doses de SO2 (soufre) sans aucun risque de refermentation.

Informations
  • Cépages : Chenin 40% , Sémillon 30%, Muscadelle 30%
  • Rendements : 50hectolitres/hectares
  • Terroir : Argilo-calcaire peu profound
  • Sucre résiduel: 25g/l
  • So2 Total : >10mg/litre
Notes