Larcin

« L’identité du fruit ou le Déménageur en talons aiguilles »

La robe est noire, dense, tirant sur le violet. Le ne zest explosive sur des aromes allant de la reglisse propolis aux aromes de petits fruits rouges croquants après aeration le nez est marqué par le cassis. En bouche, la trame est idantique au nez, le fruit domine, il est frais etgourmand. La finale rapelle que l’on est dans le sud oust mais avec beaucoup d’élégance. La trame tannique viens carrésser le palais et l’aromatique du nez qui fait penser à un vin léger est bien loin. Larcin est un peu bi-polaire, il arrive à allier vin de soif et de caractére avec beaucoup d’élégance. C’est un déménageur en talons aiguilles. C’est un compagnon idéale pour toute les occasions ou presque. Il peut s’accorder avec les mets les plus raffinés, magret de canard sauce aux prunes mais aussi avec de simples grillades. Le plus important étant d’être bien entourré pour l’apprécier.

Vinification

Macération carbonique d’une semaine pour certains, mélange grappes entières et égrappées pour d’autres Tout cela dépend des raisins et des années mais Larcin est une dominante de vinification en grappes entières. Après fermentation, le vin est alors mis en élevage dans toute sorte de contenants (amphore, fûts, cuves ovoïdes, cuves…) pour environ 10 mois. Il est ensuite mis en bouteilles sans collage ni filtration et sans sulfitage.

Informations
  • Assemblage : Cabernet sauvignon, Malbec, Merlot, Fer servadou
  • Terroir : Argilo calcaire
  • Rendement : 40 hl/hectare
  • Alcool : 13,5 % /volume
  • Souffre total : 10 mg/litre
  • Sucre résiduel : >1g/litre
Notes
Guide Vert des Meilleurs Vins
de France :
13/20